banner fiocchi

News

Saremo aperti dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 18.30: visite al mulino e al pastificio

Leggi tutto

Domenica Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre
banner pasta madre

Chi siamo

L'Azienda Agricola Biologica Floriddia sorge a 150 metri di altitudine sulle colline Pisane della Valdera, tra Peccioli e Villamagna di Volterra su 300 ettari di terreno.

Fondata negli anni '60 da Giuseppe Floriddia, siciliano, e Sabia, abruzzese, è condotta adesso dai loro due figli, Rosario e Giovanni, che nel 1987 la convertono al metodo dell'agricoltura biologica.

I due fratelli si dividono i compiti: Rosario si occupa della selezione dei cereali di vecchie varietà e della loro coltivazione in campo, Giovanni del mulino e del controllo qualità delle farine.

Nel 2006 cominciano a seminare grani di vecchie varietà e mettono in funzione il primo mulino a pietra artigianale e già nel 2009 coltivano esclusivamente cereali antichi. Nei due anni successivi l'impianto di molitura a pietra viene dotato di un sistema di selezione e pulizia dei cereali all'avanguardia. Vengono realizzati anche il pastificio artigianale e il forno a legna per la produzione della pasta biologica con germe di grano, del pane e degli altri prodotti da forno.

La famiglia Floriddia collabora con il Prof. Stefano Benedettelli (genetista dell UNIFI Firenze specialista in grani duri e teneri adatti a pastificazione e panificazione), con il Dott. Giovanni Cerretelli (agronomo e storico propugnatore del metodo di coltivazione biologica in Toscana) ed è parte attiva della Rete dei semi rurali.

SCOPRI DI PIÙ