Impasto per pizza e focaccia

• 500 g di farina MIX
• 410 gr  di acqua
•  10 g di olio EVO
•  8 gr di lievito di birra (oppure 150-200 g di pasta madre attiva)
•  Sale

Modalità
Impastare delicatamente e mai con forza  la farina con l’acqua, aggiungere il lievito ( sciolto in poca acqua), olio, e per ultimo il sale.
Non appena si sarà formato l’impasto e tutta l’acqua sarà assorbita fermarsi.
Far lievitare 1 ora e 1/2 ( per impasto con lievito di birra) e aggiungere un’ora n più se usate la pasta madre in una ciotola coperta.
Riprendere l’impasto e fare delle pieghe , lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Stendere l’impasto in teglia e attendere circa 20 minuti. Farcire a piacere e infornare a forno già caldo a 250.