PANE SEMINTEGRALE AI SEMI MISTI

PANE SEMINTEGRALE DI GRANi TENERi E GRANI DURI ANTICHI

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Per la produzione di questo pane sono state utilizzate fino a nove diverse varietà di grani antichi, tra duri e teneri.
I grani di varietà antiche presentano delle caratteristiche e dei vantaggi i rispetto ai grani moderni, come: valori nutrizionali più alti, percentuale di glutine più bassa, sapore più intenso e gradevole. Sono varietà che venivano usate in passato, prima che le sementi fossero manipolate e selezionate dando origine alle nuove varietà moderne che rendono molto in termini di produttività e costi, ma vengono meno in qualità e nutrimento, e questo spesso a scapito della nostra salute.

Generalmente i grani teneri, rispetto ai grani duri, sono più indicati per la realizzazione di prodotti da forno che presentano la necessità di una soddisfacente lievitazione, come il pane, biscotti e dolci in generale.

Questo pane è stato realizzato con il metodo della doppia lievitazione e l'utilizzo di lievito madre fresco.

Ingredienti 100% Biologici: Farina di tipo 1 di grani teneri antichi Verna, Frassineto, Inalettabile, Gentilrosso, Abbondanza e farina di grani duri Tilmilia, Cappelli, Taganrog ed Etrusco, acqua, lievito madre, semi di lino, semi di girasole, semi di sesamo, sale.